Los judíos de la ex Unión Soviética comen libras de Matzá por persona, la mayor cantidad en el mundo, cada año. Este es el por qué.

Cuando se trata de consumir matzá, los judíos de la ex Unión Soviética están en una liga propia.

En la parte superior de la tabla se encuentran los 8.000 judíos de Azerbaiyán, que este año se espera que consuman 10 toneladas de la galleta de pan sin levadura que los judíos comen en la semana de Pascua para conmemorar la apresurada huida de sus antepasados ​​de Egipto.

Esa es una provisión de 2.7 libras por persona, una proporción que es casi tres veces lo que está disponible para el soldado promedio en el ejército israelí.

En Rusia, hogar de unos 155.000 judíos, la tasa de consumo es algo más baja que en Azerbaiyán, alrededor de 2,4 libras por persona. La proporción en la comunidad judía ucraniana de tamaño similar se reduce a aproximadamente una libra de matzá por persona, pero sigue siendo más alta que el promedio por soldado israelí.

«Aquí hay un vínculo emocional especial con la matzá que no se encuentra en ningún otro lugar porque durante décadas, bajo la persecución antisemita de los años comunistas, la Pascua fue probablemente la forma más segura de mantenerse conectado con el judaísmo», dijo el rabino principal ruso Berel Lazar, quien nació en Italia, dijo a la Agencia Telegráfica Judía. “Libra por libra, los judíos de habla rusa compran mucha más matzá de la que conocemos en otras comunidades. Mucha gente sigue comiendo matzá mucho después de la Pascua».

Dos minoristas de matzá le dijeron a JTA que las estimaciones para el consumo en los países occidentales, incluidos Estados Unidos, Francia y el Reino Unido, son difíciles de realizar, ya que esos países tienen múltiples importadores y productores. El suministro en Rusia, Ucrania y otros países exsoviéticos «está más centralizado», según uno de los minoristas, el rabino Meir Stambler.

En Azerbaiyán, los judíos compran matzá con regularidad para consumir durante muchos meses después de la Pascua, dijo Zamir Isayev, rabino de la comunidad judía georgiana de la capital azerí de Bakú. Entre su comunidad de judíos de las montañas, un grupo antiguo que ha vivido en Asia Central durante al menos un milenio, «la Pascua es un momento de gran devoción, y comer matzá es parte de ella».

Los judíos de la ex Unión Soviética comen libras de Matzá por persona, la mayor cantidad en el mundo, cada año. Este es el por qué.
Zoya Avadayev habla sobre cocinar platos judíos con el rabino Tsadok Ashurov en Krasnaiya Sloboda, Azerbaiyán, el 21 de julio de 2018 (Cnaan Liphshiz).

“La Pascua es una fiesta que se celebra dentro de la familia y no requiere objetos especiales excepto la matzá, que es solo una galleta. Así que fue relativamente seguro practicar”, dijo Lazar.

El mensaje de liberación de la esclavitud de la festividad también resonó especialmente entre los judíos oprimidos de la ex Unión Soviética.

Este año, la Federación de Comunidades Judías de Rusia afiliada a Jabad de Lazar envió por primera vez 30,000 juegos de matzá y otros alimentos básicos de la comida del seder a hogares judíos debido a la pandemia de COVID-19.

Mientras que hacer matzá era legal bajo el comunismo, dijo Lazar, las regulaciones sobre la venta y el almacenamiento hicieron imposible mantener su certificación kosher para la Pascua.

En Azerbaiyán, dijo Isayev, “se podía hacer matzá, pero solo se le permitía venderla en una panadería normal. Junto al pan, lo que por supuesto significaba que los judíos no podían consumirlo como kosher».

Para obtener matzá kosher, los judíos de la antigua Unión Soviética acudían a puntos de suministro subterráneos, por lo general residencias privadas, por algunas piezas.

La capital ucraniana de Kiev tenía una panadería subterránea de matzá que funcionó en secreto durante cuatro décadas hasta la década de 1990. El horno fue construido por un ingeniero judío. Los clientes traían su propia bolsita de papel con harina de matzá y el personal la usaba para hornear la matzá.

Desde entonces, la panadería se ha modernizado y ampliado bajo la dirección del rabino principal ucraniano Yaakov Dov Bleich. Hasta 2014, suministró 200 toneladas de matzá anualmente, principalmente a países de habla rusa. Pero la demanda se desplomó ese año tras el conflicto territorial entre Rusia y Ucrania, que ha paralizado el comercio bilateral.

Rusia tiene su propia fábrica de matzá, pero «nunca es suficiente y necesitamos importar de Israel», dijo Lazar.

Dnepro, una ciudad en el este de Ucrania, tiene otra fábrica, Tiferet Hamatzot , que se especializa en shmurah matzá, un producto hecho a mano que algunos judíos prefieren debido a los estrictos estándares kosher de su producción.

Los judíos de la ex Unión Soviética comen libras de Matzá por persona, la mayor cantidad en el mundo, cada año. Este es el por qué.
Trabajadores amasan masa en la fábrica de Tiferet Hamatzot en Dnepro, Ucrania, el 8 de diciembre de 2014 (Cnaan Liphshiz).

«Creo que hay un orgullo y una satisfacción especiales en conseguir matzá aquí», dijo a JTA el rabino jefe de la ciudad, Shmuel Kamenetsky.

En Dnepro, muchos judíos locales compran matzá, que en la ex Unión Soviética solo está disponible en un puñado de tiendas kosher y en sinagogas, «para dársela a sus amigos no judíos como algo exótico e interesante», dijo Kamenetsky.

El difunto Rebe de Lubavitcher, Menachem Mendel Schneerson, a menudo recordaba cómo su padre, Levi Yitzchak Schneerson, que vivía en Dnepro, se enfrentó a las autoridades soviéticas por la matzá. El anciano Schneerson obtuvo permiso para producir matzá kosher.

«Pero le hizo enemigos, y esa es la razón por la que finalmente fue arrestado», dijo Kamenetsky.

Levi Yitzchak Schneerson fue exiliado de Dnepro en 1939 y murió en Kazajstán en 1944.

«En última instancia, los judíos de habla rusa arriesgaron sus vidas para comer matzá», dijo Kamenetsky. «Así que no es de extrañar que les guste un poco más que a otros judíos».

FuenteJTA

Ultimas entradas